Veldig god til suppe og fritert i tynne skiver, saltes og spises som snacks.
Jordskokken kan stå i jorden høstes gjennom hele vinteren. Kan være smart å legge noe over pga frosten. Jordskokken tåler frosten, men er vanskelig å grave i frossen jord.
Jordskokk kan gi en del luftproblemer og mageknipe. Litt dyvelsdrek/hing i kokevannet kan hjelpe på dette. Dyvelsdrek kalles også djevelmøkk.
Eller bare koke jordskokken noen minutter før videre tilberedning kan også redusere luftproblemer. Kast kokevannet.
Oppskrifter med jordskokk
Kremet jordskokksuppe med spekeskinke