Ingredienser:
15 pepperkorn
5 ss cognac
2 dl fløte
2 ss smør
Fremgangsmåte
Knus pepperkornene grovt i en morter
Ha pepperkornene i en tørr stekepanne på middels varme til det begynner å
dufte livlig.
Sett stekepannen ut på egnet underlag på kjøkkenbenk eller bord med god
takhøyde pga åpne flammer.
Ha i cognacen. Nå det begynner å dampe, sett fyr på den med en lang
fyrstikk. La det brenne ut.
Ha i fløte og la det koke inn til det blir tykt. Smak til med salt.
Sausen kan gjøres klar i forveien.
Rett før servering koker du den opp, trekker til siden og rører inn smøret.
Oppskriften er hentet fra: Klikk.no | Kokk: Christopher Sjuve
Kan gjerne doble mengden med pepper