Mat fra jord til munn
Ingredienser 2 bakepoteter (like store) 2 dl creme fraiche 1 ½ msk karri (ta mer hvis du ønsker sterkere smak) ca 50g røkt skinke eller kalkun ½ dl fryste grønne erter 1 krm cayennepepper 1 krm paprika pulver salt, svart – og hvit pepper ½ liten rødløk 1 liten boks mais isbergsalat agurk paprika Fremgangsmåte … Les mer
2.5 dl fløte2.5 dl tjukkmjølk100 gram sukker3 gelatinplater6 gram friske mjødurtblomster (ca 3/4 dl) Fremgangsmåte Bløtlegg gelatinplatene 5-10 minutter.Kok opp fløte, sukker og mjødurtblomster langsomt mens du hele tiden rører i kasserollen slik at det ikke brenner seg i bunnen eller setter seg fast.Sil av mjødurtblomstene.Tilsett oppbløtte gelatinplater til den varme fløteblandingen, og rør slik … Les mer
2 dl geitramssaft2 dl vann3 plater gelatin Fremgangsmåte: Legg gelatinplatene i bløtt i kaldt vann og ta kjelen til side. Kok opp vann og saftkonsentrat. Kryst vannet ut av gelatinplatene og tilsett gelatin i den oppkokte saften, rør ut. Hell over på rene glass og avkjøl. Oppbevares i kjøleskap.
Oppskriften 150 gram geitramsblomster7 dl sukker25 gram sitronsyre1 liter vann Fremgangsmåte:Kok opp vann og tilsett sukker og sitronsyre. Rør til alt sukkeret er oppløst. Ha blomstene i et spann eller en bolle med lokk til. Tøm sukkervannet over og sett lokk på. La stå kjølig i 4-5 dager, da er det klart for å siles … Les mer
300 g blomkål1-2 sjalottløk250 g smør2-3 spsk hakket estragon (frisk eller tørret)1-2 spsk hvitvineddik1-2 tsk bearnaiseessens (kan sløyfes)2 eggeplommersalt og pepper Fremgangsmåte Del blomkålen opp i små buketter og kok dem møre sammen med hakket sjalottløk.Smelt smør ved lav varme i en annen gryte. Skum gjerne av det hvite skummet, men det er ikke nødvendig.Hell … Les mer
1 liten grønn chilli4 vårløk1/2 dl bladpersille5 tomatersaft fra 2 lime1/2 dl peanøttsmør1/2 ts salt1 ,5 dl olivenolje Fremgangsmåte Del opp tomatene. Dryss over salt og la ligge minst 1 time. Finhakk chilien. Grovhakk persillen. Skjær vårløk i tynne skiver. Bland saften fra tomatene, olje, limejuice og peanøttsmør til en jevn dressing. Hell over tomatene … Les mer
2 røde paprika5 tomater eller store plommetomater delt i 21 løk kuttet i 21 hel hvitløk1/2 dl ristede mandler1 skive brød uten skorpe1 ts røkt søt paprika1/4 ts røkt spansk paprika1 ss hvitvinseddik2 ss olivenolje1 ts salt Fremgangsmåte Forvarm ovnen til 180 grader. Legg paprika, tomater, løk og hvitløk på et stekebrett. Dryss over olje, … Les mer
Finhakket tomatkjøtt uten skinn og innmat. Bland med hvitløk, rødløk, basilikum, olivenolje, salt og pepper. Veldig godt til hvit fisk med litt ertepure på siden, eller rett på en skikkelig sprø toast
6 store tomater kuttet i båter3 ss finhakket bladpersille2 ss finhakket basilikum1 ss sukker1 ,5 ts hvitløkssalt1 ,5 ts urtesalt1/2 ts pepper3/4 ts tørket timian1 ,5 dl canola olje (vanlig rapsolje kan også brukes)1 dl rødvinseddik3 finhakket vårløk Sånn lager du den:Bland sammen alt annet enn tomater i en bolle. Ha i tomatene og hell … Les mer
Legg tomat i skiver og løkringer lagvis i en ildfast form, bolle etc. Hell over olje, salt og pepper og la det stå. Denne i seg selv er veldig god til grillmat. Prøv den også som topping på knekkebrød som er smurt med most avokado, hvitløk, salt og pepper. Bruk gjerne litt chili i avokadoen … Les mer