1 kg blåskjell
3 ss klaret smør eller olivenolje
1,5 dl hvitvin
2 fedd finhakket hvitløk
3 stk finhakket sjalottløk
2 ss finhakket fennikel
1/2 ss finhakket timian
1 ss hakket bladpersille
Vask blåskjellene godt. Kast knuste skjell og skjell som ikke lukker seg.
Fres løk, hvitløk, fennikel og timian sammen i klaret smør eller olivenolje
Tilsett blåskjellene og hvitvinen – legg på lokk. Damp til skjellene åpner seg.
Legg blåskjellene i dype tallerkener og hell kraften over. Dryss over persille og server med pommes frites eller godt brød og aioli.