2 l vann
250 g salt
100 g honning
100 g granskuddsirup
1 ts allehånde
12 laurbærblad
2 ss hel pepper
4 hvitløksfedd knuses
1 dryss rosmarin krydder
Laken kokes i et par minutter og kjøles helt ned.
Legg i kjøttet og la ligge i minst 4 timer. Deretter sous vide 59 grader i ca 30 timer.