Mat fra jord til munn
Øystein Eriksen Brenneslestuing Ingredienser:1 liter unge brenneslebladersmør, mel og melksalt og pepperrevet muskat (kan sløyfes) Slik gjør du:Forvell og finhakk brenneslen. Lag en forholdsvis tykk hvit saus av smør, mel og melk. Spe gjerne med litt av kokevannet. La ca 5-10 minutter for å fjerne melsmaken. Ha i brenneslen og la surre med et par minutter. Rør … Les mer
I denne oppskriften så lager vi kraften fra bunnen. Ingredienser til kraften:Skroget fra en nyoppdelt kylling eller høne1 purreløk2 gulrøtter3 stangselleristenger1 stor løkbladpersille (hver raus med persillen)salt og pepper Del opp fuglen. Lår og bryst kan fryses ned til en annen anledning.Ha litt olivenolje i en kjele, og legg i skrog og evt skinn fra … Les mer
Brenneslesuppe1 liter brennesle. Bruk hansker og ta kun unge planter og toppskudd.1 stor gul løk2 fedd hvitløk2 dl pepperrot, sellerirot eller persillerot (kan sløyfes)kjøttkraft, kyllingkraft eller buljongca. 2 dl fløte/creme fraiche (eller 1 boks kokosmelk, hvis du ikke tåler melkeprodukter)havsalt og nykvernet, sort pepper etter smakMuskat gir også en fin varme og spiss på suppen … Les mer
Har du rester av chili i kjøleskapet du ikke får brukt? Skjær dem i strimler og tørk dem og bruk dem som krydder.
1 kg uskrelte småløk2 dl balsamico-eddik2 ss fint brunt sukker2 dl olivenolje Forvarm ovnen til 160 °C. Legg løkene i en ildfast form og stek dem i 1 1/2 time. Sett løkene til side til de er kalde nok til å håndteres. Skrell og rens løken. Skyll et 1 liters norgesglass eller lignende i kokende … Les mer
Et veldig enkelt og smakfullt brød til supper. Denne oppskriften fikk jeg av Fatma på et Suppekurs jeg var på. 1 kg hvetemel1 kg sammalt hvete1 liter lunkent vann 1 pk gjær2 ss svart karve (Nigelle Seeds) 1 ss sukker2 ss salt2 ss matolje1 ts pizzakrydder Sesamfrø og svart karve til topping. Løs opp gjæren … Les mer
1 liter vann1/4 pose amerikansk blanding1/4 pose lapskausblanding1 terning kyllingbuljong2-3 dl linser1/2 løk finhakket1 stort fedd hvitløk1 tørket sitron, delt i 2Spinat grovkuttetKoriander grovkuttet.1 ts krydderblanding av pepper, karri, spisskummin, timian og chili. Kok opp linsene i halvparten av vannet og la koke ca 10 min.Tilsett resten av vannet og ingrediensene utenom koriander som brukes … Les mer
Ingredienser: 1 liter vann250 g linser1/2 pose fersk spinat (grovkuttes)1 terning kyllingbuljong (eller kyllingfond)1/2 gul løk (finhakket)1 stort fedd hvitløk (finhakket)1 ss matolje1 ts saltLitt sort pepper (malt)0,5 ts karriLitt spisskumminLitt timianLitt chilikrydder1 tørket sitronLitt fersk bladpersille (grovkuttet)Litt fersk koriander (grovkuttet) Linsene skylles i kaldt vann i flere omganger til vannet begynner å klarne.Kok linsene … Les mer
1 ts (teskje) = 5 ml 1 ss (spiseskje) = 15 ml
Berbere er en etiopisk krydderblanding. 40 ml chilipulver (rød chili)25 ml røkt søt paprikapulver (pimenton)15 ml havsalt5 ml malt koriander1-2 ml malt ingefær0,5 ml malt grønn kardemomme0,5 ml malte fenikkelfrø0,5 ml malt muskatnøtt0,5 ml malt nellik0,5 ml allspice Bland alt sammen og oppbevar på tett glass og unngå sollys.