Mat fra jord til munn
Øystein Eriksen 1 kg blåskjell3 ss klaret smør eller olivenolje1,5 dl hvitvin2 fedd finhakket hvitløk3 stk finhakket sjalottløk2 ss finhakket fennikel1/2 ss finhakket timian1 ss hakket bladpersille Vask blåskjellene godt. Kast knuste skjell og skjell som ikke lukker seg. Fres løk, hvitløk, fennikel og timian sammen i klaret smør eller olivenolje Tilsett blåskjellene og hvitvinen – legg … Les mer
1 stk rødløk 1 stk paprika, rød 1 stk paprika, grønn 2 stk gulrot 2 ss olje 0.5 dl balsamicoeddik 1 ss smør salt og pepper Skjær grønnsakene i små terninger og stek dem lett i olje i en stekepanne. Tilsett balsamicoeddik, rør inn smøret og smak til med salt og pepper. Kilde
400 g potet, melet type 2 fedd hvitløk 1 stk eggeplomme 1 dl olivenolje 2 dl melk salt og pepper Skrell potet og kok sammen med hvitløk til alt er mørt. Hell av vann, mos potet og hvitløk, tilsett eggeplomme og rør godt. Spe med olivenolje og tilsett melken litt om gangen, til en jevn … Les mer
1 kg brosme, ryggfilet 100 g pesto, rød 4 skiver serranoskinke Sett stekeovnen på 200 °C. Skjær brosmefilet i serveringsstykker og smør et tynt lag pesto på stykkene. Surr serranoskinke rundt hvert fiskestykke og legg dem i en smurt ildfast form. Stekes i ca. 12-15 minutter. Serveringsforslag:Server på en seng av Grønnsakstuing og Potetpure ved siden
50 mjødurtblomster (Cirka 300 gram) 1 1/2 sitron 2 kilo sukker 1 1/2 liter vann cirka 50 gram sitronsyre Kok opp vann, og tilsett sukker og sitronsyre. Rør til alt er oppløst. Legg blomstene i en glassbolle, og tilsett sitron skåret i skiver og sukkerblandingen. Sett blandingen kjølig i 2-5 dager. Sil av, og hell … Les mer
1 liter melk (gjerne H-melk)8 egg6 dl hvetemel1 ts salt1 dl sukker 100 g smør (smeltet) Bland alt det tørre Tilsett halvparten av melken og visp til en jevn klumpfri røre. Visp inn eggene og smøret. La stå i 20-30 minutter før steking.
Nydelig viltsaus basert på fløte, brunost og kraft. Hjemmelaget viltsaus smaker
fortreffelig som tilbehør til alle typer viltkjøtt.
Enkel balsamico BBQ saus Denne lette Balsamico BBQ sausen smaker fantastisk på alt. Gi måltidet ditt ekstra krydder med denne nydelige sausen. Sausen kan brukes på klassiske grill-burgere, ribbe, eller svinekoteletter. Det gir et ekstra, spesiellt krydder å bruke. Ingredienser: 1 kopp med Balsamico Eddik 1 spiseskje Dijon Sennep ¾ kopp med Ketchup 1/3 kopp … Les mer
50 ml hvitvinseddik 50 ml granskuddsirup 25 ml kyllingfond m/2,5 dl vann 250 ml matfløte 1 ss tørket sort trompetsopp 1 ts pepper, grovmalt. f.eks Penja 1-2 ts Skogslycka krydder Ha hvitvinseddik og granskuddssirup i en gryte. La småkoke til det meste av eddiken er borte. Bland kyllingfond med vann og tilsett i gryten, Tilsett … Les mer
25 ml olivenolje 30 ml finhakket fersk jalapeno 10 ml finhakket hvitløk 30 ml whiskey 2,5 dl kremfløte 1 ss smør 1/2 ts salt 1/2 ts pepper 0,8 dl fersk grovhakket koriander (løst pakket) Varm opp oljen i en gryte på medium varme og ha i jalapeno og hvitløk. Fres til hvitløken begynner å bli … Les mer