Chili
Har du rester av chili i kjøleskapet du ikke får brukt? Skjær dem i strimler og tørk dem og bruk dem som krydder.
Hva kan jeg gjøre med…?
Ovnstekt Balsamico-løk
1 kg uskrelte småløk2 dl balsamico-eddik2 ss fint brunt sukker2 dl olivenolje Forvarm ovnen til 160 °C. Legg løkene i en ildfast form og stek dem i 1 1/2 time. Sett løkene til side til de er kalde nok til å håndteres. Skrell og rens løken. Skyll et 1 liters norgesglass eller lignende i kokende … Les mer
Grønnsaksuppe fra Jemen
1 liter vann1/4 pose amerikansk blanding1/4 pose lapskausblanding1 terning kyllingbuljong2-3 dl linser1/2 løk finhakket1 stort fedd hvitløk1 tørket sitron, delt i 2Spinat grovkuttetKoriander grovkuttet.1 ts krydderblanding av pepper, karri, spisskummin, timian og chili. Kok opp linsene i halvparten av vannet og la koke ca 10 min.Tilsett resten av vannet og ingrediensene utenom koriander som brukes … Les mer
Linsesuppe med spinat
Ingredienser: 1 liter vann250 g linser1/2 pose fersk spinat (grovkuttes)1 terning kyllingbuljong (eller kyllingfond)1/2 gul løk (finhakket)1 stort fedd hvitløk (finhakket)1 ss matolje1 ts saltLitt sort pepper (malt)0,5 ts karriLitt spisskumminLitt timianLitt chilikrydder1 tørket sitronLitt fersk bladpersille (grovkuttet)Litt fersk koriander (grovkuttet) Linsene skylles i kaldt vann i flere omganger til vannet begynner å klarne.Kok linsene … Les mer
Berbere
Berbere er en etiopisk krydderblanding. 40 ml chilipulver (rød chili)25 ml røkt søt paprikapulver (pimenton)15 ml havsalt5 ml malt koriander1-2 ml malt ingefær0,5 ml malt grønn kardemomme0,5 ml malte fenikkelfrø0,5 ml malt muskatnøtt0,5 ml malt nellik0,5 ml allspice Bland alt sammen og oppbevar på tett glass og unngå sollys.
Mandelpoteter sousvide
Skrell potetene og legg i pose sammen med litt salt, provencekrydder og litt smør. Du kan også prøve med andre krydder. Vakumeres, forsegles og i vannbadet ca 1,5 time på 84 grader. Potetene kan lages på forhånd, kjøles ned og varmes opp igjen før servering.
Jalapenokrem
Creme Fraiche piskes luftig i maskin. Tilsett finhakket jalapeno, malt cayenne, malt paprika, salt og pepper etter smak. Kan spises med en gang, men blir enda bedre hvis den får stått en times tid i kjøleskap.
Granskuddsirup
Plukk nok granskudd nok til en å fylle en gryte i ønsket størrelse 3/4 del full.Legg granskuddene i en gryten og fyll opp med vann til granskuddene dekkes.Kok opp, og la granskuddene koke under lokk ved middels varme i en ca 30 min. Sil bort granskuddene, og mål opp væsken. Tilsett sukker i forhold 2 … Les mer
Hjemmelaget tacokrydder
Begge oppskriftene er beregnet for en pakke kjøttdeig på ca 400 gram. Oppskrift 1 1 ss paprikapulver 1ss spisskummin 2 ts hvitløkspulver 2 ts koriander 1 ts cayennepepper 1-2 ts havsalt el. himalayasalt (el. annet salt…) 1 ts sort malt pepper Oppskrift 2 4 ts paprikapulver 2 ts spisskummin 4 ts oregano 1 ts cayenne … Les mer
Grillsaus til svinenakke
2 dl mangochutney (brukte et glass på 360 g) 1 dl granskuddsirup 15 ml hot chilisaus (kan gjerne økes hvis det ønskes sterkere)15 ml grillkrydder (kan også økes eller erstattes med annet krydder etter smak)salt og pepper Alt kjøres i blender. La stå en time før bruk.