Chili
Har du rester av chili i kjøleskapet du ikke får brukt? Skjær dem i strimler og tørk dem og bruk dem som krydder.
Grønnsaker
Ovnstekt Balsamico-løk
1 kg uskrelte småløk2 dl balsamico-eddik2 ss fint brunt sukker2 dl olivenolje Forvarm ovnen til 160 °C. Legg løkene i en ildfast form og stek dem i 1 1/2 time. Sett løkene til side til de er kalde nok til å håndteres. Skrell og rens løken. Skyll et 1 liters norgesglass eller lignende i kokende … Les mer
Mandelpoteter sousvide
Skrell potetene og legg i pose sammen med litt salt, provencekrydder og litt smør. Du kan også prøve med andre krydder. Vakumeres, forsegles og i vannbadet ca 1,5 time på 84 grader. Potetene kan lages på forhånd, kjøles ned og varmes opp igjen før servering.
Jalapenokrem
Creme Fraiche piskes luftig i maskin. Tilsett finhakket jalapeno, malt cayenne, malt paprika, salt og pepper etter smak. Kan spises med en gang, men blir enda bedre hvis den får stått en times tid i kjøleskap.
Bakt potet med skinkefyll
Ingredienser 2 bakepoteter (like store) 2 dl creme fraiche 1 ½ msk karri (ta mer hvis du ønsker sterkere smak) ca 50g røkt skinke eller kalkun ½ dl fryste grønne erter 1 krm cayennepepper 1 krm paprika pulver salt, svart – og hvit pepper ½ liten rødløk 1 liten boks mais isbergsalat agurk paprika Fremgangsmåte … Les mer
Blomkål-bernaisesaus
300 g blomkål1-2 sjalottløk250 g smør2-3 spsk hakket estragon (frisk eller tørret)1-2 spsk hvitvineddik1-2 tsk bearnaiseessens (kan sløyfes)2 eggeplommersalt og pepper Fremgangsmåte Del blomkålen opp i små buketter og kok dem møre sammen med hakket sjalottløk.Smelt smør ved lav varme i en annen gryte. Skum gjerne av det hvite skummet, men det er ikke nødvendig.Hell … Les mer