Lake til ribbe og svinenakke
Bland en lake med 2-3 % salt. Tilsett honning for å balansere salt og søtt. Her kan en prøve seg frem, men ca 5%. Svinenakke kan ligge i lake fra 4 timer til et døgn ca. Vakumpakkes deretter for sous vide, 59 grader i 24-30 timer. For ekstra smak, krydre med f.eks chili, pepper, hvitløk, … Les mer