Mat fra jord til munn
Her finner du mest oppskrifter på hele retter, men også diverse sauser, marinader, tilbehør etc.
For å se forslag til bruk av en spesifikk ingrediens, se «Hva kan jeg gjøre med…?»
300 g blomkål1-2 sjalottløk250 g smør2-3 spsk hakket estragon (frisk eller tørret)1-2 spsk hvitvineddik1-2 tsk bearnaiseessens (kan sløyfes)2 eggeplommersalt og pepper Fremgangsmåte Del blomkålen opp i små buketter og kok dem møre sammen med hakket sjalottløk.Smelt smør ved lav varme i en annen gryte. Skum gjerne av det hvite skummet, men det er ikke nødvendig.Hell … Les mer
1 liten grønn chilli4 vårløk1/2 dl bladpersille5 tomatersaft fra 2 lime1/2 dl peanøttsmør1/2 ts salt1 ,5 dl olivenolje Fremgangsmåte Del opp tomatene. Dryss over salt og la ligge minst 1 time. Finhakk chilien. Grovhakk persillen. Skjær vårløk i tynne skiver. Bland saften fra tomatene, olje, limejuice og peanøttsmør til en jevn dressing. Hell over tomatene … Les mer
2 røde paprika5 tomater eller store plommetomater delt i 21 løk kuttet i 21 hel hvitløk1/2 dl ristede mandler1 skive brød uten skorpe1 ts røkt søt paprika1/4 ts røkt spansk paprika1 ss hvitvinseddik2 ss olivenolje1 ts salt Fremgangsmåte Forvarm ovnen til 180 grader. Legg paprika, tomater, løk og hvitløk på et stekebrett. Dryss over olje, … Les mer
Finhakket tomatkjøtt uten skinn og innmat. Bland med hvitløk, rødløk, basilikum, olivenolje, salt og pepper. Veldig godt til hvit fisk med litt ertepure på siden, eller rett på en skikkelig sprø toast
6 store tomater kuttet i båter3 ss finhakket bladpersille2 ss finhakket basilikum1 ss sukker1 ,5 ts hvitløkssalt1 ,5 ts urtesalt1/2 ts pepper3/4 ts tørket timian1 ,5 dl canola olje (vanlig rapsolje kan også brukes)1 dl rødvinseddik3 finhakket vårløk Sånn lager du den:Bland sammen alt annet enn tomater i en bolle. Ha i tomatene og hell … Les mer
Legg tomat i skiver og løkringer lagvis i en ildfast form, bolle etc. Hell over olje, salt og pepper og la det stå. Denne i seg selv er veldig god til grillmat. Prøv den også som topping på knekkebrød som er smurt med most avokado, hvitløk, salt og pepper. Bruk gjerne litt chili i avokadoen … Les mer
Del tomater i to og legg de på grillen med kuttsiden opp og en klatt pesto og litt revet ost på toppen. Grilles til osten er smeltet. Serveres til grillmat eller stekt kjøtt og fisk.
1 kg blåskjell3 ss klaret smør eller olivenolje1,5 dl hvitvin2 fedd finhakket hvitløk3 stk finhakket sjalottløk2 ss finhakket fennikel1/2 ss finhakket timian1 ss hakket bladpersille Vask blåskjellene godt. Kast knuste skjell og skjell som ikke lukker seg. Fres løk, hvitløk, fennikel og timian sammen i klaret smør eller olivenolje Tilsett blåskjellene og hvitvinen – legg … Les mer
1 stk rødløk 1 stk paprika, rød 1 stk paprika, grønn 2 stk gulrot 2 ss olje 0.5 dl balsamicoeddik 1 ss smør salt og pepper Skjær grønnsakene i små terninger og stek dem lett i olje i en stekepanne. Tilsett balsamicoeddik, rør inn smøret og smak til med salt og pepper. Kilde
400 g potet, melet type 2 fedd hvitløk 1 stk eggeplomme 1 dl olivenolje 2 dl melk salt og pepper Skrell potet og kok sammen med hvitløk til alt er mørt. Hell av vann, mos potet og hvitløk, tilsett eggeplomme og rør godt. Spe med olivenolje og tilsett melken litt om gangen, til en jevn … Les mer