Mat fra jord til munn
Her finner du mest oppskrifter på hele retter, men også diverse sauser, marinader, tilbehør etc.
For å se forslag til bruk av en spesifikk ingrediens, se «Hva kan jeg gjøre med…?»
1 kg brosme, ryggfilet 100 g pesto, rød 4 skiver serranoskinke Sett stekeovnen på 200 °C. Skjær brosmefilet i serveringsstykker og smør et tynt lag pesto på stykkene. Surr serranoskinke rundt hvert fiskestykke og legg dem i en smurt ildfast form. Stekes i ca. 12-15 minutter. Serveringsforslag:Server på en seng av Grønnsakstuing og Potetpure ved siden
50 mjødurtblomster (Cirka 300 gram) 1 1/2 sitron 2 kilo sukker 1 1/2 liter vann cirka 50 gram sitronsyre Kok opp vann, og tilsett sukker og sitronsyre. Rør til alt er oppløst. Legg blomstene i en glassbolle, og tilsett sitron skåret i skiver og sukkerblandingen. Sett blandingen kjølig i 2-5 dager. Sil av, og hell … Les mer
1 liter melk (gjerne H-melk)8 egg6 dl hvetemel1 ts salt1 dl sukker 100 g smør (smeltet) Bland alt det tørre Tilsett halvparten av melken og visp til en jevn klumpfri røre. Visp inn eggene og smøret. La stå i 20-30 minutter før steking.
Nydelig viltsaus basert på fløte, brunost og kraft. Hjemmelaget viltsaus smaker
fortreffelig som tilbehør til alle typer viltkjøtt.
Enkel balsamico BBQ saus Denne lette Balsamico BBQ sausen smaker fantastisk på alt. Gi måltidet ditt ekstra krydder med denne nydelige sausen. Sausen kan brukes på klassiske grill-burgere, ribbe, eller svinekoteletter. Det gir et ekstra, spesiellt krydder å bruke. Ingredienser: 1 kopp med Balsamico Eddik 1 spiseskje Dijon Sennep ¾ kopp med Ketchup 1/3 kopp … Les mer
50 ml hvitvinseddik 50 ml granskuddsirup 25 ml kyllingfond m/2,5 dl vann 250 ml matfløte 1 ss tørket sort trompetsopp 1 ts pepper, grovmalt. f.eks Penja 1-2 ts Skogslycka krydder Ha hvitvinseddik og granskuddssirup i en gryte. La småkoke til det meste av eddiken er borte. Bland kyllingfond med vann og tilsett i gryten, Tilsett … Les mer
25 ml olivenolje 30 ml finhakket fersk jalapeno 10 ml finhakket hvitløk 30 ml whiskey 2,5 dl kremfløte 1 ss smør 1/2 ts salt 1/2 ts pepper 0,8 dl fersk grovhakket koriander (løst pakket) Varm opp oljen i en gryte på medium varme og ha i jalapeno og hvitløk. Fres til hvitløken begynner å bli … Les mer
Snu noen velvoksne eksemplarer på hodet. Dryss finhakket hvitløk oppi og fyll opp med jomfru-olivenolje. Sett rett på grillen, eller pakk inn i folie og stek til oljen har trukket helt igjennom soppen. Utmerket som tilbehør til allslags stekt mat! Alternativt kan du hakke opp soppen, blande med finhakket løk og frisk basilikum, litt salt … Les mer
Skjær opp endel blek eller rødgul piggsopp i grove biter. Stek den på svak varme til den slutter å væske, tilsett olivenolje og hakket hvitløk og surr til soppen får en gyllenbrun farge. Pass på varmen! Hvitløken må ikke bli svidd! Hell over en boks med hakkede tomater og kok blandingen uten lokk til massen … Les mer
1 dl sukker 2 ss balsamicoeddik (evt.rødvinseddik) 2,5 dl kalvefondkraft (ferdig utblandet) 1 dl Creme Fraiche 1 sjalottløk (evt litt vanlig løk) 2-3 ts Hel grønn pepper 1-4 ss knust tørket Blomkålsopp 1 ss soyasaus f.eks kikkoman 2 ss smør Ha sukker, eddik og grovhakket løk i en gryte og la surre til den skarpe … Les mer