Mat fra jord til munn
Jeg har en stor lidenskap for sauser og vil her presentere et utvalg av mine egenkomponerte favoritter og oppskrifter hentet fra nettet og diverse publikasjoner.
Klikk på overskriften i oppskriften for å lese hele teksten.
2 dl mangochutney (brukte et glass på 360 g) 1 dl granskuddsirup 15 ml hot chilisaus (kan gjerne økes hvis det ønskes sterkere)15 ml grillkrydder (kan også økes eller erstattes med annet krydder etter smak)salt og pepper Alt kjøres i blender. La stå en time før bruk.
300 g blomkål1-2 sjalottløk250 g smør2-3 spsk hakket estragon (frisk eller tørret)1-2 spsk hvitvineddik1-2 tsk bearnaiseessens (kan sløyfes)2 eggeplommersalt og pepper Fremgangsmåte Del blomkålen opp i små buketter og kok dem møre sammen med hakket sjalottløk.Smelt smør ved lav varme i en annen gryte. Skum gjerne av det hvite skummet, men det er ikke nødvendig.Hell … Les mer
Nydelig viltsaus basert på fløte, brunost og kraft. Hjemmelaget viltsaus smaker
fortreffelig som tilbehør til alle typer viltkjøtt.
Enkel balsamico BBQ saus Denne lette Balsamico BBQ sausen smaker fantastisk på alt. Gi måltidet ditt ekstra krydder med denne nydelige sausen. Sausen kan brukes på klassiske grill-burgere, ribbe, eller svinekoteletter. Det gir et ekstra, spesiellt krydder å bruke. Ingredienser: 1 kopp med Balsamico Eddik 1 spiseskje Dijon Sennep ¾ kopp med Ketchup 1/3 kopp … Les mer
50 ml hvitvinseddik 50 ml granskuddsirup 25 ml kyllingfond m/2,5 dl vann 250 ml matfløte 1 ss tørket sort trompetsopp 1 ts pepper, grovmalt. f.eks Penja 1-2 ts Skogslycka krydder Ha hvitvinseddik og granskuddssirup i en gryte. La småkoke til det meste av eddiken er borte. Bland kyllingfond med vann og tilsett i gryten, Tilsett … Les mer
25 ml olivenolje 30 ml finhakket fersk jalapeno 10 ml finhakket hvitløk 30 ml whiskey 2,5 dl kremfløte 1 ss smør 1/2 ts salt 1/2 ts pepper 0,8 dl fersk grovhakket koriander (løst pakket) Varm opp oljen i en gryte på medium varme og ha i jalapeno og hvitløk. Fres til hvitløken begynner å bli … Les mer
1 dl sukker 2 ss balsamicoeddik (evt.rødvinseddik) 2,5 dl kalvefondkraft (ferdig utblandet) 1 dl Creme Fraiche 1 sjalottløk (evt litt vanlig løk) 2-3 ts Hel grønn pepper 1-4 ss knust tørket Blomkålsopp 1 ss soyasaus f.eks kikkoman 2 ss smør Ha sukker, eddik og grovhakket løk i en gryte og la surre til den skarpe … Les mer
Ingredienser: 15 pepperkorn 5 ss cognac 2 dl fløte 2 ss smør Fremgangsmåte Knus pepperkornene grovt i en morter Ha pepperkornene i en tørr stekepanne på middels varme til det begynner å dufte livlig. Sett stekepannen ut på egnet underlag på kjøkkenbenk eller bord med god takhøyde pga åpne flammer. Ha i cognacen. Nå det … Les mer